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x7代理商-粤港澳大湾区61家餐厅入选黑珍珠,5家荣膺三钻,多数主打粤菜

2020-01-09 08:26:24 作者:百老汇官网网址 阅读:1227

x7代理商-粤港澳大湾区61家餐厅入选黑珍珠,5家荣膺三钻,多数主打粤菜

x7代理商,1月10日,美团点评在中国澳门威尼斯人酒店正式发布“2019黑珍珠餐厅指南”(以下简称“2019黑珍珠”)。2019黑珍珠以“精选中国味蕾、探寻美味餐厅”为宗旨,遴选了287家钻级餐厅,其中三钻餐厅20家、二钻餐厅77家、一钻餐厅190家,覆盖国内北京、上海、广州、香港、澳门、台北、成都、顺德、汕头等22城以及海外东京、纽约等5城。

资料显示,黑珍珠餐厅指南是美团点评于2018年开始打造的专业餐厅指南,2019年为第二次发榜,以“吃”为核心的超级平台美团点评致力于将其打造成“中国人自己的美食榜”。

为此,黑珍珠餐厅指南联合了烹饪名师、知名美食家、美食研究者和美食文化传播者等组成专业的评审委员会,首次提出了基于中国味蕾的美食评判标准,包括烹饪水平、体验感受、传承创新三大维度,历时数月对餐厅进行专业且系统化的品鉴及评审。

为了保障权威公正,黑珍珠餐厅指南参考了国际先进评选机制,采用“系统化和分权式”的评审机制设置,并引入第三方机构普华永道对理事会评审阶段工作执行商定程序。

据南方+记者了解到,2019黑珍珠餐厅指南相比2018年在上榜餐厅名单上更“精益求精”。从数量上看,国内22城有232家餐厅入选,其中七成为中餐,上海以55家钻级餐厅折桂;从客单价看,2019黑珍珠的人均消费价格为836元,182家餐厅的客单价在500元以上。

南方+记者从榜单发布现场了解到,粤港澳大湾区共有61家餐厅入选2019黑珍珠,占国内22城上榜餐厅总数的26%,其中5家荣膺黑珍珠三钻,占据三钻餐厅总量的四分之一。

值得一提的是,粤港澳大湾区55%的黑珍珠餐厅主打粤菜。其中顺德5家上榜餐厅均为粤菜;在广州的14家上榜餐厅中,有12家是粤菜餐厅;而在澳门的14家黑珍珠餐厅中,粤菜餐厅占据6席,将近半壁江山。

粤港澳大湾区餐饮文化特色在全国独一无二,黑珍珠餐厅指南理事、知名美食评论家彭树挺认为有三点原因:“一是粤港澳大湾区的餐饮基底就是粤菜,我们有最会吃的食客、最会做菜的厨师和来源最广泛的食材;二是融合广府菜潮州菜客家菜的广州、更国际化融合世界饮食的香港以及传统粤菜和葡国菜融合的澳门,在多年的发展中形成了美食合力和互补;三是地方政府对于粤菜的传承和发展高度重视,给予了充分支持。”

例如,广东省政府在2018年9月提出了“粤菜师傅”工程,计划到2022年将“粤菜师傅”打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。在本次黑珍珠榜单中,广东省仅广州白天鹅宾馆的玉堂春暖餐厅成为三钻餐厅,广州柏悦酒店悦景轩,广州好酒好蔡研发工作室,广州丽轩中餐厅,顺德东海海鲜酒家,潮汕味道煮海餐厅五家餐厅入选了二钻餐厅名单,此外,包括广州炳胜品味(海印总店),顺德松记餐厅等入选了1钻餐厅榜单。

【记者】叶丹

【作者】 叶丹

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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